Самые сложные для перевозки продукты питания — так называемые «температурные» грузы. Летом они могут испортиться из-за высокой температуры воздуха, зимой — из-за мороза.
Скоропортящиеся продукты питания делят на такие группы:
- Растительные — овощи, фрукты, ягоды;
- Животные — рыба, икра, мясо;
- Переработанные — колбасные изделия, молочные продукты.
Самой сложной принято считать перевозку мяса — она регламентирована специальными требованиями. Температурный режим, который необходимо соблюдать, зависит в основном от степени заморозки продукта:
- Для свежего мяса температура хранения во время перевозки должна составлять +1 — +1 градус Цельсия;
- Для охлажденного — -10 — -1 градус Цельсия;
- Для глубокозамороженного — -28 — -17 градусов Цельсия.
Мясо запрещается перевозить с другими продуктами питания. Состояние кузова и тары должно соответствовать санитарным требованиям.
Подобный принцип распространяется на другие продукты питания: значение имеют температурный режим, вид тары, санитарные требования. Исключение могут составлять основные растительные продукты в свежем виде, которые можно перевозить в закрытом кузове без заморозки. В любом случае, грузовой состав должен быть пригодным, тара — чистой, сухой и без запахов, упаковочные материалы — качественными.
Итак, первая обязанность профессионального перевозчика — обеспечение свежести продукта. Вторая, не менее важная — своевременная доставка. Эти факторы взаимосвязаны, так как свежесть и внешний вид напрямую зависят от скорости и качества перевозки. Следовательно, у перевозчика должна быть продуманная логистическая цепочка и достаточный парк транспортных средств для выполнения задач.
Для перевозки продуктов питания используются специальные транспортные средства: рефрижераторы, автомобили с изотермическими фургонами, просто крытые грузовые автомобили (последние используют для перевозки овощей и прочих продуктов, не требующих специальных температурных условий).
Транспортные услуги по перевозке продуктов питания принято доверять профессиональным специализированным компаниям. Обычно в подобных услугах заинтересованы как производители продуктов питания, так и торговые представители либо руководители точек продаж (супермаркетов, магазинов и т.п.).
Почему выгодно сотрудничать со сторонней транспортной компанией?
- Выгодно;
- Оперативно;
- Избавляет от необходимости содержания собственного автопарка с соответствующими затратами.
